Un nuevo estudio financiado por el Fruit Juice Science Centre cuestiona el informe de la EFSA sobre los azúcares

Varios estudios sugieren un efecto favorable del zumo de fruta 100 %(ZF) sobre el riesgo cardiometabólico. Sin embargo, las directrices dietéticas internacionales discrepan en sus recomendaciones sobre el consumo de bebidas de fruta, y el borrador publicado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), basado únicamente en datos epidemiológicos, sugiere una relación directa entre el consumo de 100 %ZF y el desarrollo de diabetes mellitus tipo 2 (DM2) y gota. Por ello, desde el FJSC se llevó a cabo una revisión sistemática tanto de ensayos controlados aleatorizados (ECA) como de estudios prospectivos que evaluaron la relación entre el consumo de 100 %ZF, el metabolismo del ácido úrico y el perfil glucémico.

Con respecto a metaanálisis previos, no se identificaron nuevos estudios prospectivos para evaluar la DM2, ni estudios para valorar el riesgo de gota en la población general; por el contrario, se detectaron tres estudios sobre el riesgo de diabetes gestacional. Además, se identificaron nuevos ECA que fueron incluidos en un metaanálisis actualizado sobre el perfil glucémico y el ácido úrico. El consumo de 100 %ZF se asoció con una disminución del ácido úrico, y se observaron asociaciones neutras con diferentes marcadores del metabolismo de la glucosa y con el riesgo de diabetes gestacional.

comparador. Además, el análisis indicó un efecto neutro del 100 %ZF sobre la diabetes gestacional. Por último, la revisión sistemática confirmó el efecto neutro del 100 %ZF sobre la DM2 y subrayó la necesidad de realizar más estudios para evaluar el riesgo de gota.

ConclusionesEn resumen, este metaanálisis confirmó que no existían diferencias entre el consumo de 100 %ZF y el comparador en cuanto al metabolismo de la glucosa. Asimismo, mostró que el consumo de 100 %ZF se asociaba con niveles más bajos de ácido úrico que el 

El artículo titulado 100% Fruit Juice Intake, Glucose Profile, and Uric Acid: A Systematic Review (Anexo) (enlace a Pubmed) tiene como principal mensaje que beber zumo de fruta 100% no está asociado con diabetes gestacional (una afección relacionada con el embarazo). Gráficamente, tras el tratamiento estadístico, se puede ver la visualización a continuación, donde el prisma y la línea punteada roja están justo en el medio.

En el gráfico a continuación, basado en 29 estudios de intervención, se puede ver que beber zumo de fruta tuvo un efecto neutro sobre la glucosa en sangre.

Finalmente, se observó un pequeño pero significativo beneficio en los niveles de ácido úrico al consumir zumo de fruta. Esto indica que es poco probable que el zumo de fruta tenga efectos adversos sobre el riesgo de desarrollar gota (ya que el ácido úrico en sangre es un indicador de este riesgo). El zumo podría tener un efecto positivo sobre el ácido úrico debido a sus altos niveles de vitamina C, que ayudan a eliminarlo de la sangre. Se sabe que la hesperidina, un polifenol presente en los zumos cítricos, inhibe la actividad metabólica hepática y limita la producción de ácido úrico.

Los autores proponen que la conclusión de EFSA de una asociación entre el zumo de fruta y la diabetes/gota probablemente surgió porque excluyeron estudios de intervención y no clasificaron estrictamente los zumos 100%, sino que incluyeron algunos estudios de bebidas azucaradas.